Xerox создаёт новую компанию, ориентированную на решение проблем хранения продуктов питания. Компания объявила о создании стартапа EverCase, который нацелен взорвать глобальный рынок поставок и хранения продуктов питания путём увеличения срока хранения мяса, морепродуктов и других продуктов.
«Заморозка продуктов является важной частью цепи поставок, но у данной технологии есть одна ключевая проблема, — говорят разработчики из EverCase. — Пища содержит воду, которая при замерзании расширяется, разрывая клетки. Этот эффект значительно ухудшает структуру продуктов, а после размораживания продукта жидкость вытекает, ухудшая первоначальное качество товара».
Традиционная технология охлаждённых продуктов позволяет сохранить их качество, но за счёт сокращения срока их хранения, что приводит к значительному количеству отходов в цепи распределения продуктов питания.
EverCase предлагает решение этих проблем при помощи устройства, которое устанавливается внутри морозильных камер и поддерживает необходимую низкую температуру продуктов без образования кристаллов льда, позволяя им сохранять свое первоначальное качество и текстуру.
Устройство EverCase работает в морозильной камере при температуре ниже 0 °C , генерируя импульсные электрические и магнитные поля для препятствования заморозке продуктов. Технология безопасна, не содержит химических веществ и, как сообщается, недорога в производстве.
«Замораживание продуктов может продлить срок их службы и сократить количество пищевых отходов, но после образования кристаллов льда текстура и вкус продуктов просто не те, – говорит Крис Сомоджи, генеральный директор EverCase. – Технология EverCase позволяет решить эту проблему, доставляя потребителям продукты с той же текстурой, вкусом и качеством, что и в тот день, когда они были доставлены с фермы или из океана».
Технология была разработана в Xerox PARC доктором Суджином Джуном, профессором кафедры питания человека, продовольствия и животноводства Колледжа тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов Гавайского университета в Маноа. Технология является предметом 13 публикаций и результатом 9 лет исследований.
Сейчас EverCase привлекает раунд финансирования серии А.
Вместе с тем, акции Xerox упали почти на 40% с начала года, и сейчас они стоят около 14 долларов, а в 2017-м стоили около 30. На этом фоне Seeking Alpha сообщила, что основные акционеры компании Айкан (22% акций) и Дисон (около 10%) могут возобновить усилия по изучению вариантов слияния Xerox с какой-либо из компаний.
